Gli scialatielli sono sempre buoni ma così….
360 g scialatielli 400 g gamberi rosa 1 radice di zenzero 200 g cime di broccoli sbollentati leggermente 1 costa di sedano 1 carota 1 scalogno 150 g pomodorini 1/2 bicchiere di vino Aglio Sale Peperoncino Olio extravergine
Pulire i gamberi togliendo testa e carapace. In una casseruola mettete gli scarti dei gamberi insieme alle verdure tritate grossolanamente e fate tostare il tutto . A questo punto sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, ricoprite con acqua ghiacciata e fate cuocere per 30 minuti . Questo fumetto servirà per dare sapore alla vostra pasta.
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In una padella antiaderente mettere un filo di olio, aglio in camicia e peperoncino per poi aggiungere le cime di broccoli e i pomodorini. Bagnare con il brodo di crostacei che avete precedentemente filtrato e fate cuocere per 10 minuti. Grattugiare all’interno della salsa un pochino di zenzero e regolate di sale.
Cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolateli e tuffateli ancora al dente nella padella antiaderente aggiungendo altro brodo se necessario. A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi (privati del budello) e terminate a fiamma alta in modo da far assorbire i liquidi.
Impiattare e terminare con un filo di olio e qualche lamella di zenzero per decorazione.
