Si chiama Canone Occidentale il nuovo Vermouth di Torino (davvero) Superiore appena lanciato sul mercato dal team di Rodia, azienda familiare torinese di spirits.
Un nome che vuole raccontare la visione del brand, nato con l’ambizione di diventare un nuovo classico. Quindi Canone, come punto di riferimento. Occidentale, come il Piemonte, il territorio in cui il vermouth è nato e cresciuto più di duecento anni fa, e dove oggi trova spazio questo nuovo prodotto dedicato e profondamente legato alla città.
Cos’è Canone Occidentale
Canone Occidentale è un nuovo Vermouth di Torino Superiore: un prodotto di altissima qualità che punta a omaggiare la storia e la tradizione del Vermouth, portandola nella contemporaneità.
Canone Occidentale è un Vermouth squisitamente e intrinsecamente piemontese, realizzato con il 100% di vino prodotto sul territorio (più di quanto preveda il disciplinare del Vermouth di Torino Superiore) e con erbe coltivate o raccolte localmente.
Nascono così, con un’attenzione estrema per la provenienza di ogni ingrediente e per la loro lavorazione, le tre varianti di Vermouth presentate da Canone Occidentale, ognuna dedicata a una diversa zona di Torino.
Il Vermouth Rosso Canone Occidentale viene realizzato (qualità piuttosto rara) utilizzando un vino rosso, il Langhe DOC Dolcetto. La preparazione aromatica contiene tre diversi tipi di Artemisia, botanica essenziale per un Vermouth che rispetti i canoni della tradizione: Absintium, Pontica e Vallesiaca. A questi si aggiungono Salvia Sclarea, Hyssopus Officinalis e Centaurea Benedicta, tutte di origine piemontese. Il risultato è un vermouth che fonde gusti esotici di radici, cortecce e fave di cacao a sentori più familiari come quello della nocciola piemontese.
Il simbolo del Vermouth Rosso Canone Occidentale, un ottagono, è un omaggio alla piazza torinese che ospita il Mercato di Porta Palazzo, crocevia e fusione di culture, di sapori, di gusti e di colori vicini e lontani, tradizionali ed esotici, esattamente come questo Vermouth.
Il Vermouth Bianco Canone Occidentale è prodotto con vino Piemonte DOC Cortese. Anche in questo caso la preparazione aromatica contiene tre tipi diversi di artemisia: Absintium, Pontica e Vallesiaca. A questi si aggiunge la speciale elaborazione di una preparazione aromatica di menta piperita di origine piemontese e di lavanda francese, che insieme creano un finale estremamente discreto ed equilibrato.
Il simbolo del Vermouth Bianco Canone Occidentale, un quadrato, si ispira al Quadrilatero Romano e alla sua antica Piazza delle Erbe (oggi Piazza Palazzo di Città), dove un tempo si riunivano i mercanti, riempiendola di profumi e colori delle primavere in fiore.
Il Vermouth Extra Dry Canone Occidentale, prodotto anch’esso con vino Piemonte DOC Cortese, contiene gli aromi classici dell’Artemisia e della Centaurea Benedicta, e presenta note di camomilla e sambuco che gli danno un inusuale profilo floreale.
L’ispirazione del simbolo di quest’ultimo Vermouth, un triangolo, è legata al Parco del Valentino, il grande polmone verde della città di Torino con i suoi giardini all’italiana pieni di fiore e di piante creati da Maria di Savoia-Nemours.
Tre prodotti, tre luoghi di Torino che raccontano la migliore storia del Vermouth, portandola nella contemporaneità. Grazie all’incredibile versatilità, questi Vermouth diventano protagonisti della mixology moderna, pronti a raccontare un nuovo capitolo di un intramontabile classico.
