LE 5 CARBONARE PIU’ BUONE DI ROMA
1. Trecca
La carbonara più buona di Roma, semplicemente “da urlo”. I fratelli Trecastelli fanno un lavoro perfetto sulla tradizione romana. Pasta corta e rigatone protagonista: di fatto la carbonara più equilibrata che esista in giro.
2. L’Avvolgibile
Crema d’uovo che raggiunge l’eccellenza e il migliore guanciale di Roma. Atmosfera familiare nel locale dove tutto ciò che è romano è perfetto: supplì, filetti di baccalà, coratella, involtini al sugo. Tutto è l’eccellenza.
3. Cesare al Casaletto
Spaghetti o rigatoni sempre al dente. Guanciale sempre perfetto che viene utile anche nella loro ottima gricia. Ma soprattutto, una carbonara generosa: porzione abbondante e appagante. Scordatevi di uscire affamati.
4. Eggs
Il locale di Barbara Agosti mette al centro l’uovo come concept e protagonista dei piatti. Si possono scegliere almeno 13 versioni differenti di carbonara. In quella classica abbiamo il guanciale di Campofelice e le mezzemaniche Mancini. Carbonara perfetta.
5. Enzo al 29
Uova di San Bartolomeo, tuorli e bianco senza divisione, Una carbonara riuscitissima in un locale storico a Trastevere dove per tradizione “si fa la fila” e non si prenota. Nessun fighettismo e prodotti scelti con grandissimo rigore.
