Un tesoro di gusto e salute si fa largo sulle tavole italiane: i funghi Shiitake, di origine giapponese ma sempre più apprezzati anche in Occidente, sono considerati un autentico “superfood”. Grazie alle loro proprietà nutritive e ai processi di coltivazione innovativi, rappresentano l’ultima frontiera dell’alimentazione sana e consapevole. In Italia, una delle realtà più interessanti nella produzione di Shiitake è l’azienda agricola biologica “La Fragolina”, che da anni lavora nel cuore della Valle Stura, tra le montagne del cuneese, per proporre prodotti genuini e di qualità certificata.
Negli ultimi anni, i funghi Shiitake hanno conosciuto una crescente popolarità tra gli appassionati di alimentazione sana, grazie alle loro qualità nutrizionali: ricchi di vitamine del gruppo B, minerali essenziali e composti bioattivi, questi funghi svolgono un’importante azione di sostegno al sistema immunitario e hanno notevoli proprietà antiossidanti, utili nella prevenzione di numerose patologie legate all’invecchiamento cellulare.
Parallelamente, la crescita del mercato superfood ha fatto da leva a prodotti capaci di rispondere alle crescenti esigenze di chi cerca uno stile di vita equilibrato e un’alimentazione varia e ricca di nutrienti.
Proprietà e utilizzi in cucina degli Shiitake
Oltre a essere un alimento pregiato, i funghi Shiitake sono conosciuti per diversi benefici sulla salute:
● supporto al sistema immunitario: contengono β-glucani e altri composti che possono modulare positivamente la risposta immunitaria
● azione antiossidante: il loro contenuto di vitamine (soprattutto la vitamina B5) e minerali (come il selenio) li rende un potente alleato contro lo stress ossidativo
● versatilità in cucina: grazie al loro sapore intenso e leggermente terroso, si prestano a numerose ricette, dalle classiche zuppe fino a piatti esotici come il ramen o il risotto fusion
Integrare gli Shiitake nella dieta quotidiana è semplice: si possono saltare in padella con aglio e olio extravergine di oliva per un contorno leggero, oppure aggiungere a minestre e vellutate per un tocco di gusto umami.
Coltivazione dei funghi Shiitake: la serra fungaia biologica di “La Fragolina”
Tra i produttori che hanno intuito il potenziale di questo superfood troviamo “La Fragolina”, azienda agricola in Valle Stura, che ha deciso di creare una serra fungaia per la coltivazione degli Shiitake, un ambiente controllato dal punto di vista di umidità e temperatura ideale per la crescita di questi funghi in qualunque stagione. L’azienda adotta esclusivamente metodologie naturali, bandendo l’uso di pesticidi, diserbanti e concimi chimici.
All’interno della serra i funghi vengono coltivati fuori suolo in substrati certificati biologici, dove i miceli trovano un habitat protetto e fertile. Questo innovativo sistema di coltivazione permette di tenere sotto controllo eventuali contaminazioni e di garantire che i funghi crescano liberi da agenti chimici non autorizzati dal disciplinare biologico. A ulteriore riprova dell’attenzione per la sostenibilità, “La Fragolina” fa uso dell’energia fotovoltaica per alimentare i macchinari, unendo così la tradizione agricola alla spinta verso le energie rinnovabili.
“Coltivare i nostri Shiitake in un ambiente protetto e certificato biologico è il miglior modo per assicurare la massima qualità” ci spiegano. “Il nostro obiettivo è offrire ai consumatori un prodotto ricco di sapore e di eccellenza sia dal punto di vista nutrizionale che della sicurezza alimentare”.
Per chi desidera sperimentare ricette con i funghi Shiitake o arricchire la propria dispensa di prodotti sani e gustosi, il sito ufficiale de “La Fragolina” offre diverse opzioni. L’azienda propone sia il fungo fresco (disponibile in alcuni periodi dell’anno) sia la versione essiccata a freddo, perfetta per chi desidera conservarli a lungo senza perdere profumi e proprietà nutrizionali.
Gli Shiitake di montagna, coltivati con passione e nel pieno rispetto della natura, rappresentano una vera e propria rivoluzione nel panorama dei superfood, salutari, sostenibili e ricchi di sapore. “La Fragolina” ha dimostrato come l’innovazione tecnologica e l’agricoltura biologica possano convivere in armonia, offrendo ai consumatori un prodotto dall’alto valore nutrizionale e dal gusto inconfondibile.
Per saperne di più sui funghi Shiitake e sulle altre specialità biologiche de “La Fragolina” è possibile visitare il sito web ufficiale (lafragolina.net) per scoprire l’intera gamma di prodotti, approfittare delle offerte e ricevere consigli di cucina e sostenere le piccole produzioni di montagna che tutelano la biodiversità, perché la buona alimentazione comincia dalla qualità degli ingredienti: e con gli Shiitake di montagna, qualità e benessere vanno di pari passo
