La settima edizione di Divina Colomba, il concorso nazionale dedicato alla colomba artigianale, ha visto trionfare i maestri pasticceri campani. Giacomo Balestra del Panificio Azzurro Margiù di Piano di Sorrento ha conquistato il primo posto nella categoria Tradizionale, Antonio Masulli di Caffè Masulli 1927 di Somma Vesuviana ha vinto nella categoria Cioccolato, e Luigi Avallone della Pasticceria F.lli Avallone di Quarto si è aggiudicato il premio per la categoria Salata.
La finale del concorso, organizzato da Goloasi, si è svolta a Bari nell’ambito della Mostra internazionale enoagroalimentare Levante Prof, e ha visto sfidarsi i migliori artigiani italiani del settore.
I criteri di selezione e la giuria di esperti
A decretare i vincitori è stata una giuria composta da esperti del settore della pasticceria e della panificazione, tra cui Beniamino Bazzoli, Alessandro Bertuzzi, Paolo Caridi, Antonio Daloiso, Domenico Lopatriello ed Eustachio Sapone. La selezione è avvenuta in base a criteri rigorosi che includono il gusto, la texture, l’aroma e la qualità degli ingredienti, nel rispetto del disciplinare di produzione della colomba artigianale che prevede l’utilizzo del lievito madre.
Un’edizione all’insegna dell’eccellenza
«Anche quest’anno il livello della competizione è stato altissimo, con colombe che si sono distinte per equilibrio di sapori e qualità delle materie prime – hanno ammesso i giurati al termine delle degustazioni –. La degustazione ha seguito un’analisi attenta di ogni aspetto del prodotto: la sofficità e l’alveolatura dell’impasto, l’aroma naturale del burro, la distribuzione dei canditi, la corretta glassatura e la persistenza del gusto al palato. La selezione non è stata semplice, ma di certo i vincitori rappresentano al meglio l’eccellenza artigianale italiana».
Le parole del fondatore di Goloasi
Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi, ha sottolineato l’importanza della qualità e della tradizione nella produzione della colomba artigianale italiana: «Divina Colomba nasce per valorizzare la qualità e la tradizione della colomba artigianale italiana e premiare l’impegno di chi lavora ogni giorno per offrire un prodotto eccellente. Anche quest’anno il concorso ha messo in luce il talento di artigiani che lavorano con passione senza mai abdicare alla qualità».
I vincitori
- Giacomo Balestra – Panificio Azzurro Margiù (Piano di Sorrento): vincitore categoria Tradizionale.
- Antonio Masulli – Caffè Masulli 1927 (Somma Vesuviana): vincitore categoria Cioccolato.
- Luigi Avallone – Pasticceria F.lli Avallone (Quarto): vincitore categoria Salata.
I luoghi premiati
- Panificio Azzurro Margiù: [inserire scheda Google Maps] – Via Marina di Cassano, 151, 80063 Piano di Sorrento NA – [sito web] – [account Instagram]
- Caffè Masulli 1927: [inserire scheda Google Maps] – Via Spirito Santo, 1, 80049 Somma Vesuviana NA – [sito web] – [account Instagram]
- Pasticceria F.lli Avallone: [inserire scheda Google Maps] – Via Campana, 238, 80010 Quarto NA – [sito web] – [account Instagram]
Goloasi: promozione dell’arte bianca artigianale
Goloasi è una piattaforma specializzata nella promozione dell’arte bianca artigianale e nella valorizzazione dei grandi lievitati. Oltre a Divina Colomba, organizza anche Mastro Panettone, contest dedicato al panettone artigianale.
Un riconoscimento all’impegno e alla passione
La settima edizione di Divina Colomba ha confermato l’eccellenza della pasticceria campana e l’importanza di valorizzare la tradizione e la qualità nella produzione della colomba artigianale. Un riconoscimento all’impegno e alla passione di chi lavora ogni giorno per offrire prodotti unici e di alta qualità.
La vittoria dei maestri pasticceri campani a Divina Colomba 2025 è un segnale forte e chiaro: la Campania è una terra di eccellenze gastronomiche, dove la tradizione si sposa con l’innovazione per creare prodotti unici e di altissima qualità. Un invito a riscoprire i sapori autentici della nostra terra e a sostenere l’artigianato locale, un patrimonio inestimabile da tutelare e valorizzare.
