In soli due anni dall’apertura, il ristorante Equilibrio, guidato dallo chef Jacopo Chieppa, ha conquistato la sua prima stella Michelin, annunciata oggi durante la cerimonia di premiazione a Modena. Un traguardo straordinario per un progetto che, seppur recente, è già riconosciuto per la sua eccellenza e la sua identità ben definita.
Un percorso di passione e qualità: il background di Jacopo Chieppa
Jacopo Chieppa, lo chef e fondatore di Equilibrio, ha alle spalle una formazione di grande prestigio. Ha avuto infatti l’opportunità di formarsi al Mirazur, sotto la guida di Mauro Colagreco, uno degli chef più rinomati al mondo, noto per la sua cucina creativa e basata sul territorio. Con una solida esperienza acquisita al fianco di Colagreco, Jacopo ha deciso di intraprendere un percorso indipendente per creare uno spazio che rispecchiasse appieno la sua visione culinaria e il suo legame con la terra natale, la Liguria.
Dal progetto Kilo a Equilibrio: la nascita di un sogno
Nel 2020, prima di inaugurare Equilibrio, Jacopo aveva già dato vita a un progetto di successo: Kilo, una pizzeria sul lungomare di Imperia, specializzata in lievitati di alta qualità, realizzati con materie prime accuratamente selezionate. Il successo di Kilo ha permesso a Jacopo di continuare a crescere, consolidando il suo sogno di aprire un ristorante gastronomico, dedicato a una cucina più elaborata e personale.
Così, nel 2022, nasce Equilibrio, un ristorante situato in un antico mulino restaurato, affacciato su un torrente a Dolcedo, un piccolo borgo della provincia di Imperia. Questo luogo suggestivo, ricco di storia e simbolismo, rappresenta perfettamente la filosofia di Jacopo, legata alla terra e al rispetto per le materie prime, che nel tempo si trasformano per dare vita a creazioni culinarie uniche.
La filosofia di Equilibrio: sintonia, territorio e innovazione
Equilibrio non è solo il nome del ristorante, ma anche la parola chiave che guida la visione dello chef. Jacopo crede fermamente nell’importanza di un equilibrio tra sintonia, passione e rispetto per gli ingredienti e per il territorio. La scelta di un antico mulino non è casuale: rappresenta un legame forte con il passato e con le tradizioni liguri, dove la farina e i cereali sono protagonisti da secoli.
Questa filosofia si riflette nei piatti di Equilibrio, che raccontano la personalità dello chef e celebrano i prodotti locali in chiave innovativa. Jacopo e il suo team dedicano grande attenzione alla qualità delle materie prime, prediligendo fornitori locali e piccoli produttori che rispecchiano la stessa passione per il territorio ligure.
La conquista della stella Michelin: un riconoscimento a un percorso di dedizione
La stella Michelin rappresenta per Jacopo un sogno che si realizza, ma anche un segno tangibile della qualità del lavoro svolto insieme al suo team. “Sono incredulo e onorato per questo riconoscimento,” ha dichiarato Jacopo, “È il risultato del duro lavoro e della passione che tutto il team condivide per la cucina e per il nostro territorio”.
In un settore in cui la concorrenza è elevata, ottenere una stella Michelin in tempi così brevi è una conquista eccezionale, che dimostra l’unicità del progetto Equilibrio. Questo riconoscimento testimonia il successo della cucina di Jacopo, capace di fondere sapientemente tradizione e innovazione, senza mai perdere di vista il rispetto per i ritmi naturali e per i prodotti della terra.
Con la sua prima stella Michelin, Equilibrio si conferma come una destinazione gastronomica imperdibile per chiunque desideri scoprire una cucina raffinata e autentica, radicata nelle tradizioni liguri ma con uno sguardo contemporaneo.
L’atmosfera intima e accogliente di un antico mulino, unita alla creatività di Jacopo Chieppa e alla sua attenzione per ogni dettaglio, fa di Equilibrio un luogo speciale, in cui ogni piatto racconta una storia di passione e dedizione.
Se sei un appassionato di alta cucina o semplicemente desideri vivere un’esperienza gastronomica unica, Equilibrio è un invito a scoprire una visione culinaria che abbraccia l’essenza della Liguria, tra tradizione e innovazione.
Equilibrio Ristorante Kilo pizzeria
Località Martin 13, Dolcedo (IM)
Lungomare C. Colombo 188, Imperia
Telefono: 0183 684 685
Telefono: 0183 681213
https://equilibrioristorante.com https://kilolievitati.it