In questo articolo, esploriamo la vita e la carriera di un maestro pasticcere napoletano con oltre 76 anni di esperienza. Attraverso un’intervista rilasciata al canale YouTube “Food Makers”, Sirica racconta il suo percorso, i suoi segreti e l’amore per la tradizione pasticcera napoletana.
Dagli inizi umili alla fama internazionale: Sirica inizia a lavorare a soli 12 anni in una piccola bottega di periferia, attratto dai profumi e dalla nobiltà dell’arte pasticcera. Dopo due anni, si trasferisce in una grande azienda di Napoli, “Sgambato”, dove impara dai migliori maestri pasticceri e contribuisce a portare le prelibatezze napoletane in tutto il mondo.
La nascita di una bottega familiare: Nel 1976, dopo un periodo di gavetta in diverse aziende di alto livello, Sirica apre la sua bottega a conduzione familiare a San Giorgio a Cremano. Da 47 anni, dedica lunghe giornate al suo lavoro, con passione e dedizione, trasmettendo un messaggio di sacrificio e amore per il proprio mestiere ai giovani pasticceri.
Tradizione e innovazione: Sirica, pur guardando all’innovazione, riconosce l’importanza della tradizione pasticcera napoletana. Partecipa a numerosi eventi di beneficenza, portando in giro per il mondo i sapori classici come babà, sfogliatella e pastiera, dolci che rappresentano Napoli nel mondo.
Il segreto del successo: Sirica non ha segreti e condivide le sue ricette su Facebook, offrendo alle massaie la possibilità di replicare i suoi dolci a casa. Per lui, il vero segreto sta nell’utilizzo di materie prime di alta qualità e nella semplicità delle ricette tradizionali.
I dolci preferiti e il legame con il calcio Napoli: Sirica ha una predilezione per i dolci al caffè, sia in versione pasticceria che gelato. Un altro aspetto importante della sua vita è il legame con il calcio Napoli. Grazie all’amicizia con il medico sociale del Napoli, Sirica ha avuto l’opportunità di frequentare gli allenamenti e le partite della squadra per 30 anni, realizzando torte speciali per celebrare i successi del club, tra cui una torta da 100 kg per il processo di Biscardi e una torta a forma di scudetto per la vittoria del campionato.
Un simbolo di Napoli: Sabatino Sirica rappresenta un’icona della pasticceria napoletana, con la sua dedizione al lavoro, l’amore per la tradizione e la generosità nel condividere la sua arte. La sua storia dimostra come la passione, il sacrificio e l’utilizzo di materie prime di qualità siano gli ingredienti essenziali per il successo in questo settore.