Nel Regno Unito, a Penarth in Galles, lo chef stellato James Sommerin e la figlia Georgia hanno aperto le porte di casa al mondo, creando Home il primo ristorante stellato allestito in casa senza soci e investitori. Dopo la pandemia che ha messo in ginocchio il settore e la chiusura del suo vecchio ristorante stellato, lo chef ha infatti deciso di riaprirlo proprio dentro casa e nel giro di sei mesi ha conquistato il favore della critica e una stella Michelin. Per James non è la prima volta: è già stato premiato dalla rossa per il precedente ristorante di Penarth, chiuso per la pandemia e per The Crown at Whitebrook.
Non è stato facile lanciarsi nel pieno della pandemia, in questo progetto, ma lui e la figlia sono riusciti a realizzare uno spazio accogliente da 24 coperti. Il focus di Home è l’amore che ogni componente ha per gli altri e particolarmente per la cucina, con un menu variegato in base alle stagionalità degli ingredienti. Lo chef ha ribadito:
“Vogliamo che tu senta di poter lasciare tutti i tuoi problemi davanti alla porta e scappare per qualche ora, lascia che ci prendiamo cura di te”.
Il modello di riferimento sono gli che stellati Juan Mari ed Elena Arzak, dai quali i Sommerin hanno mangiato a San Sebastian.
Formalmente la figlia Georgia è sous-chef, con un’attenzione particolare per la pasticceria, ma si è distinta già a vent’anni quale più giovane concorrente nel concorso della BBC “Great British Menu”. Ne aveva appena tredici, del resto, quando ha iniziato a preparare le sue torte gallesi col papà a The Crown. James parla di Georgia come della sua “seconda mano”: “Non abbiamo neppure bisogno di parlarci, ci basta letteralmente uno sguardo. Sa che ci sono sempre, al 110%, e viceversa. Lavoriamo eccezionalmente bene insieme, la stella è tanto mia quanto sua”.
Ad aiutarli oltre il pass ci sono la moglie Louise, che si occupa della amministrazione, la sua gemella Cath e l’altra figlia Angharad che si occupa della sala.
The Home è un progetto unico, un grande sogno nato da una passione di famiglia in un momento di crisi, che ci ha insegnato che è proprio nelle difficoltà che occorre riunirsi, trovare le risorse, rialzarsi come hanno fatti James e la sua famiglia.
Contatti
indirizzo 1 Royal Buildings, Stanwell Road, Penarth, United Kingdom
