Roma si rinnova con un’ondata di nuove aperture culinarie che arricchiscono il suo panorama gastronomico. Questa città, già nota per la sua ricchezza storica e culturale, diventa anche una destinazione imprescindibile per gli amanti della buona tavola. Ecco alcuni dei nuovi locali più interessanti da scoprire.
1. Briseide – Piazzale delle Medaglie d’Oro 22/23
Lo chef Andrea Dolciotti ritorna sulla scena romana con Briseide, un ristorante che celebra la cottura su brace, curato da Alessio Severini e Sabatino Mancini. La cucina si concentra su pesce, verdure e carne cotti su carbone per esaltarne i sapori. Offrono tre menu degustazione (48-58€) e una selezione alla carta con piatti classici e innovativi, arricchiti da tecniche internazionali.
2. Aiki Pub Izakaya – Via Gaetano Rappini 23c
Aiki Pub Izakaya, fondato da Carlo Cocorullo e con Satoko Nishiumi in cucina, porta un’autentica esperienza giapponese nel quartiere. Specialità come yakitori, okonomiyaki e bao si accompagnano a sake, shochu, e whiskey giapponesi. Aiki offre anche degustazioni e workshop per immergersi nei sapori nipponici.
3. Giomà – Via Calpurnio Fiamma 40-44
Giomà nasce dalla collaborazione tra Giovanni Spinelli e Marco Bonanni. Propone una pizza a metà tra lo stile romano e napoletano, con impasto lievitato 72 ore. Oltre alle pizze, il menu include fritti e piatti creativi come il baccalà mantecato e hamburger al piatto.
4. Mesticanza Osteria Contemporanea – Via Nomentana Nuova 69
Mesticanza unisce i sapori mediterranei con ispirazioni globali grazie a Lorenzo Sonnati e Giorgia Lucarelli. Il menù cambia stagionalmente e offre piatti come tartare di manzo con shitake e tuorlo confit o fregula sarda ai porcini con miso. La cantina è ben fornita e in costante evoluzione.
5. Fornace Stella & Muscas – Via Alessandro Cruto 9
Alessio Muscas, insieme a Fornace Stella, crea un nuovo concetto di pizzeria a Roma. Offrono sia pizza napoletana che romana contemporanea con condimenti ricercati. Il menù include anche fritti creativi come supplì e hamburger, ideali per un’esperienza conviviale.
6. Mr Pling – Via Buonarroti 47
Erik Lu apre Mr Pling, una ravioleria cinese nel cuore multiculturale di Roma. Specializzato in ravioli, baozi e focacce di Sian, il locale offre un’esperienza di street food cinese autentica, con la preparazione dei piatti a vista.
7. Shell – Vicolo della Fontana 28
Nato da un’idea di Martino Bellincampi, Shell è un bistrot, libreria e spazio eventi tutto in uno. Con Natale Recine alla guida della cucina, Shell offre una selezione di speciality coffee, piatti gourmet e un ambiente culturale, perfetto per ogni momento della giornata.
8. Riccioli d’Oro – Via Conca d’Oro 38
Guidato da Luca Ronzoni, Riccioli d’Oro è un ristorante che combina tecniche innovative e fermentazioni fatte in casa. Il menù varia ogni giorno, offrendo piatti come ortaggi alla brace e taglieri di salumi e formaggi in un ambiente accogliente e vintage.
9. Angry Monkey Bar – Viale delle Province 56
Angry Monkey Bar è un nuovo locale specializzato in gin, con oltre 500 etichette da tutto il mondo. Accanto ai drink, il bar offre un menù di cicchetti che include pizze al padellino, fritture e primi piatti romani, ideale per un aperitivo o una serata tra amici.
10. Il Boia – Viale Trastevere 146
Il Boia celebra la tradizione molisana del caciocavallo “impiccato”, cotto su brace. Il menù offre anche taglieri di salumi e formaggi in un ambiente giovane e dinamico. Perfetto per chi cerca un’esperienza autentica e rustica.