La porta perfetta per la cucina del tuo ristorante: ecco come sceglierle
Avanti e indietro, decine di volte, in poche ore: i camerieri e i cuochi vanno continuamente dalle cucine ai tavoli, devono agire in fretta, hanno le mani occupate e non hanno tempo di aprire e chiudere maniglie. In questo flusso veloce e continuo, la porta cucina ristorante incide tantissimo sull’efficienza operativa del tuo personale.
Non solo: contribuisce alla sicurezza dell’ambiente di lavoro, ed è determinante nell’estetica del tuo locale.
In breve, la porta adeguata deve soddisfare 3 principali esigenze:
- facilitare il transito del personale e dei piatti tra cucina e sala,
- rispettare le normative in termini di sicurezza e isolamento termico/acustico,
- rispettare l’armonia del design.
Importanza di una Cucina Ben Progettata nel Successo di un Ristorante
Una cucina ben progettata è il cuore pulsante di ogni ristorante di successo. Non solo influisce direttamente sull’efficienza e sulla produttività dello staff, ma è anche fondamentale per garantire che ogni piatto servito sia di alta qualità. La disposizione ottimale degli spazi e l’ergonomia degli arredi sono cruciali per evitare ritardi e per facilitare una collaborazione fluida tra i membri del team. Scopri più dettagli sulla progettazione di cucine per ristoranti e pizzerie su bredaservizi.it, dove gli esperti condividono consigli e strategie basate su anni di esperienza nel settore.
Inoltre, una cucina progettata con criteri moderni può notevolmente aumentare l’attrattività del ristorante, attirando non solo una clientela regolare ma anche nuovi visitatori attenti alla qualità e all’estetica del luogo in cui mangiano. La scelta di materiali di qualità, l’integrazione di tecnologie avanzate e un buon design contribuiscono non solo alla funzionalità ma anche all’impatto visivo del locale. I progettisti di cucine per ristoranti e pizzerie, come quelli di Breda Servizi, sono esperti nel creare ambienti che rispecchiano l’identità del ristorante e migliorano l’esperienza complessiva dei clienti.
Le caratteristiche essenziali delle porta cucina ristorante
A meno che il locale non sia strutturato per avere una cucina a vista, la scelta della porta ideale per la cucina di un ristorante è determinante per garantire l’efficienza operativa, la sicurezza e l’estetica dell’ambiente. Per arrivare a questo risultato, ci sono diverse caratteristiche da soddisfare.
Le caratteristiche essenziali da verificare sono:
- Le dimensioni della porta, che devono garantire un passaggio agevole per il personale e per il trasporto di vassoi, carrelli, attrezzature.
- I materiali, che devono essere resistenti al calore e all’umidità. Le superfici devono essere non porose, e lavabili con detersivi, disinfettanti, getto d’acqua e getto di vapore. Inoltre devono presentare assenza di zone di accumulo e di viti a vista. Inoltre sono indispensabili gli spigoli arrotondati anti infortunio.
- I meccanismi, che hanno il compito di facilitare l’apertura e la chiusura rapida. Questo è il caso delle porte scorrevoli o delle porte a battente a doppia azione, spesso definite “porte saloon”, che consentono un transito veloce tra cucina e sala ristorante.
Esistono diverse soluzioni nel campo delle porte per ristoranti che permettono di combinare questi fattori in maniera sempre più innovativa.
Porte saloon per la ristorazione: funzionalità e stile
Come porta tra cucina e sala ristorante, di solito, il modello usato è la Porta Saloon – o anche porta “va e vieni”, o “a ventola”, o “a battente”. Può essere a una o due ante; è ideale negli ambienti dove c’è frequente passaggio di persone con le mani impegnate. Infatti può essere aperta a spinta, senza dover impugnare maniglie.
La Porta Saloon è certamente la soluzione più iconica ed esteticamente gradevole. Non solo aggiunge un tocco di design distintivo, ma offre anche preziose funzionalità perfettamente adatte all’ambiente frenetico della ristorazione.
Grazie alla sua capacità di aprirsi in entrambe le direzioni e tornare automaticamente alla posizione chiusa, infatti, permette un agevole passaggio del personale e dei vassoi senza l’uso delle mani.
Le dimensioni delle porte sono variabili e possono essere adattate alle esigenze del locale. Vengono utilizzati materiali che rispondono ai requisiti igienico-sanitari e che sono facili da pulire, come l’acciaio inox o superfici laminate. Le porte in acciaio inox sono spesso preferite per le loro qualità igieniche e la loro robustezza, mentre quelle in alluminio offrono leggerezza e buona resistenza alla corrosione.
Infine, agiscono come barriera acustica tra cucina e sala ristorante, contribuendo a creare un ambiente più piacevole per i commensali.
Le tipologie di porte per il tuo ristorante, tra estetica e sicurezza
La porta tra cucina e sala ristorante è solo uno tra i tipi di porte presenti nel tuo locale.
Vediamo le diverse opzioni da tenere presente.
- La porta saloon, come abbiamo visto, è la soluzione privilegiata per il passaggio tra cucina e ristorante. Viene progettata per offrire la massima efficienza e armonizzarsi con l’interior design complessivo, dunque anche con le altre porte.
- La porta ingresso ha un compito estetico fondamentale: essere accogliente e rappresentativa dello stile del locale.
- La porta tagliafuoco è essenziale sul fronte sicurezza, per prevenire gli incendi. Deve rispettare le normative antincendio ed essere integrata all’interno di un impianto adeguatamente progettato. Le porte tagliafuoco sono necessarie in tutte le cucine professionali, e devono essere realizzate in materiali resistenti al fuoco per un tempo determinato, solitamente indicato con la sigla REI seguita dai minuti di resistenza (es: REI 60 per 60 minuti di resistenza al fuoco).
- La porta scorrevole, tra i tipi di porte per cucina ristorante, è indicata per risparmiare spazio e facilitare il passaggio rapido del personale e del materiale. Le tipologie in vetro offrono una visuale chiara dell’ambiente circostante, permettendo al personale di muoversi in maniera sicura ed efficiente.
Ognuna di queste porte deve rispettare le norme igienico-sanitarie, essere facilmente pulibile, resistente all’umidità e ai cambiamenti di temperatura tipici delle cucine.