Pubblichiamo una ricetta speciale della Chef Laura Panarese che abbiamo da poco intervistato http://www.foodmakers.it/laura-panarese-una-vita-da-personal-chef/
Ingredienti per due persone
- 200gr di tonno rosso
- 200gr di anguria senza semi
- Bottarga di tonno
- Vinaigrette
- Un arancia
- Zenzero fresco
- Peperoncino in polvere
- Germogli di piselli
Procedimento
Tagliate a cubetti uguali sia l’anguria che il tonno Disponeteli nel piatto facendo due strati alternando i cubi Preparate una vinaigrette con arancia, zenzero grattugiato e peperoncino che vi servirà per irrorare il cubo . Grattugiate sopra la bottarga e germogli di piselli a guarnire
