Metterle in un tegame con un pezzo di cipolla intero, un cucchiaio di aceto ogni 250 g, sale, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio
Cuocere a fuoco basso, coperte d'acqua per circa 10 minuti
Aprirle e diliscarle
Servirle aperte a libro condite con olio, pepe, prezzemolo e aglio tritati
4 servings