In questa ricetta vegana, i biscotti alla cannella e mandorle conquistano con il loro gusto autunnale. Facili da preparare, sono perfetti per accompagnare una tazza di tè nei pomeriggi freschi. Scopri la semplicità di un dolce fatto in casa che celebra il calore e le spezie dell’autunno!
Prendete un frullatore e inserite la farina, lo zucchero e la margarina fredda tagliata a pezzetti. Frullate per pochi secondi, fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferite l’impasto in una ciotola, aggiungete a filo la bevanda vegetale e impastate delicatamente fino a formare un composto granuloso. Unite il sale, l’amido di mais, la cannella e continuate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, aggiungete la granella di mandorle, assicurandovi che si distribuisca uniformemente nell’impasto. Avvolgete il tutto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte. Circa 30 minuti prima di lavorarlo, estraete l’impasto dal frigo. Stendetelo con un matterello tra due fogli di carta da forno, fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Utilizzate delle formine per biscotti, ne ricavate circa 20 (il numero dipende dalla grandezza della formine). Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non iniziano a dorarsi. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di disporli su un vassoio. I vostri biscotti sono pronti per essere gustati.
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