Budino vegano alla zucca

Per preparare il tuo budino vegano alla zucca inizia cuocendo la zucca, tagliata a dadini, fino a quando risulterà morbida**.

Una volta cotta trasferiscila nel boccale di un frullatore a immersione, aggiungi il latte e frulla fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Trasferisci la purea in una ciotola e aggiungi lo zucchero, la cannella e l’amido di mais setacciato. Mescola bene con una frusta a mano, versa l’amalgama in una pentola antiaderente e poni sul fuoco. Cuoci a fuoco medio/basso mescolando con la frusta fino a quando il composto inizierà ad addensare: ci vorranno 4/5 minuti.

Dividilo negli stampi individuali e lascia intiepidire a temperatura ambiente poi riponi i budinetti in frigorifero per almeno un’ora. Sforma e decora a piacimento: io ho sciolto a bagnomaria del cioccolato fondente e ho guarnito i dolci con granella di anacardi e qualche fogliolina di mirto fresco. Buon appetito!