Antonio Chiera, regala la ricetta dei suoi panini ai lettori di FoodMakers. Buonissimi da soli, ideali come Buns per il Pulled Pork e gli Hamburger.
Impastare tutto tranne sale, olio e burro. Appena l'impasto incorda, unire anche il sale, l'olio e il burro in due tempi.
Quando l'impasto è ben incordato, portare sul piano di lavoro, e dare una piega.
Fare lievitare fino al triplo.
Fare delle pezzature da 110g e rimettere a lievitare a 24°/25°C
Forno a 175°C fino a cottura.
Note: con vapore nei primi minuti.
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