Silvia Casini, Raffaella Fenoglio e Francesco Pasqua ci fanno sbirciare all’interno delle cucine di alcune eroine letterarie che hanno fatto proprio, il concetto di libertà.
Aprite i baccelli di cardamomo, prelevate i semi e frullateli con lo zucchero. In una planetaria impastate l’uovo, il burro morbido, il latte, lo zucchero, il cardamomo e la buccia d’arancia; poi unite farina, sale, lievito e impastate ancora. Versate l’impasto in una ciotola, copritelo con un panno umido e fatelo lievitare fino al raddoppio.
Tagliate l’impasto in 4 parti uguali e create dei rettangoli di circa 20x30 cm e spessi 2-3 mm. Dividete il burro in 4 parti e stendete su ogni rettangolo una parte di burro. Spolverate con zucchero e cannella e arrotolate l’impasto partendo dal lato corto formando un salame.
Tagliate i salami a fette di 1,5 cm e disponetele distanziate su una teglia coperta con carta forno. Spennellate con l’uovo sbattuto con la panna (o con il latte), spolverate con zucchero e lasciate lievitare ancora 30 minuti. Cuocete a 180°C per circa 20 minuti.
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