Goditi questo raffinato risotto alla zucca, accompagnato da capesante scottate, amaretti sbriciolati . Perfetto per un'esperienza culinaria elegante a casa, bilancia sapori dolci e salati con un tocco di classe.
Preparazione
Prepara la zucca: In una casseruola, soffriggi lo scalogno con un filo d’olio e aggiungi i cubetti di zucca. Cuoci finché la zucca diventa morbida, poi frullala fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
Prepara il risotto: Nella stessa casseruola, tosta il riso a secco per alcuni minuti. Sfuma con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo. Prosegui la cottura, aggiungendo il brodo poco alla volta. A metà cottura, incorpora la crema di zucca e mescola bene.
Cottura delle capesante: In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi il timo. Cuoci le capesante per circa 1-2 minuti per lato fino a quando risultano ben dorate.
Manteca il risotto: A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il Parmigiano. Manteca energicamente fino a ottenere un risotto cremoso.
Impiattamento: Disponi il risotto alla zucca al centro dei piatti. Adagia due capesante sopra ogni porzione e guarnisci con le briciole di amaretti, qualche foglia di salvia fritta e un tocco di zeste di limone per aggiungere freschezza.
0 servings
100 g