Schiacciata di patate

Sciacquate per bene le patate e mettete in una pentola con acqua fredda.

Cuocete per circa 20 minuti da quando l'acqua inizia a bollire. Le patate saranno pronte quando infilandovi un coltello, entrerà senza incontrare resistenza. Fatele intiepidire e sbucciatele.

Passatele allo schiacciapatate e aggiungete l'uovo, il sale ed il pepe.

Mescolate, aggiungete la farina ed impastate il tutto.

Ungete una padella del diametro di 20-22cm. Prendete metà dell'impasto e schiacciatelo nella padella.

Aggiungete il prosciutto, la scamorza e di nuovo prosciutto. Chiudete con l'impasto rimanente.

Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Capovolgete la schiacciata.

Coprite e cuocete altri 15 minuti. Trasferite in un piatto da portata e servite ancora calda.