Lo Chef Gianvito Matarrese ha fatto dell’evoluzione la sua filosofia di cucina, cosi nasce il suo Evo, nel cuore della splendida Alberobello, che è sì l’acrononimo di Extra Vergine di Oliva ma Evo sta anche per Evoluzione, un’evoluzione in cucina che affonda però tenacemente le radici nella tradizione. La sua cucina fatta di equilibri tra […]