Mousse alla ricotta di bufala, limone e vaniglia 1000g ricotta di bufala 430g meringa italiana 20g gelatina 100g acqua per gelatina 1L panna Vaniglia q.b. Limone q.b. Per la meringa italiana: 400g zucchero 120g acqua 200g albumi Portare a 121°C. versare l’acqua sugli albumi e montare a neve. Cremoso gianduia 450g gianduia (a latte) 500g […]
