Il fenomeno della crescita del caffè sintetico rappresenta un’interessante evoluzione nel mondo della tecnologia alimentare, motivata dalle preoccupazioni sull’impatto ambientale e sulla sostenibilità della produzione tradizionale di caffè. Diverse startup stanno lavorando alla creazione di caffè senza utilizzare i chicchi di caffè, ma ricorrendo a tecniche di coltivazione in laboratorio o alla ricostruzione molecolare dei […]