Carlo Capuano custodisce, all’interno del proprio ristorante Sartù in Napoli, quartiere Vomero, una straordinaria biblioteca eno-gastronomica, aperta alla libera consultazione. L’alimentazione è una storia di scambi culturali, ha sempre sostenuto Carlo Petrini, leggendario fondatore del manifesto programmatico Slow Food, poi evolutosi in un’associazione non profit di caratura internazionale. Tale parafrasi è divenuta un vero […]