La tradizione vuole che la notte di Capodanno si mangi il “Cotechino con le lenticchie”, come buon augurio per l’anno nuovo. Il cotechino in antichità era un piatto povero, mangiato dai contadini insieme ai legumi, ritenuto abbondante e sostanzioso, perché formato da un impasto di carne magra, grasso e cotenna di suino. Le lenticchie sono […]