Sempre più spesso, negli ultimi tempi, si sente parlare di cottura a bassa temperatura. La si sente nominare in Tv, magari in qualche programma di cucina, o anche al ristorante, quando accanto alla descrizione di qualche piatto si può trovare la sigla CBT, che sta appunto per cotto a bassa temperatura. Ma perché in molti, oggi, vantano nel proprio menù piatti cucinati con questo metodo? E come mai […]