Molti ristoratori tendono a dimenticare che anche il ristorante è un’azienda e come tale andrebbe gestito per evitare danni economici che possono portare al fallimento e quindi alla chiusura dell’attività. Risulta fondamentale avere sempre ben presenti tutti i costi che si devono sostenere nella gestione ordinaria del locale, di qualunque tipo sia, dalla trattoria stellata […]