«Cucina e pasticceria sono destinate a collaborare e interagire sempre di più: non esiste la distinzione netta dei compiti. Il pastry chef deve essere di aiuto e supporto ai cuochi e “andare oltre”» Fabio Capogna è il giovane pastry chef del ristorante Oseleta, una stella Michelin, incastonato tra i Vigneti di Villabella e i cento ettari […]