Riceviamo e pubblichiamo il contributo di Yari Sità ……… Quando uno chef vuole creare un menù cercando di impostare idee nuove, ricette apprese da viaggi all’estero (quando si poteva), prima ancora di scegliere i prodotti, le ricette, le tecniche, prima ancora di esporre le idee al sous chef e ai capi partita, prima ancora di […]
