I salumi rappresentano una delle eccellenze della tradizione culinaria italiana. L’arte della norcineria, ovvero la lavorazione delle carni suine, ha radici antichissime e viene fatta risalire addirittura ai romani. L’origine di questo nome, però, deriverebbe dalla città di Norcia, in Umbria, nota per le botteghe in cui venivano macellati gli animali e dove si lavorava […]
