Old Fashioned, negroni, martini e altro ancora: i vecchi standard che ogni appassionato di cocktail che si rispetti dovrebbe saper preparare.
Chi ama preparare i drink a casa lo fa per molti motivi: Primo, è più economico che bere fuori. Secondo, è divertente miscelare i propri drink a casa. Terzo, è ancora più divertente preparare drink per altre persone a casa. Ogni barman casalingo che si rispetti dovrebbe avere un foglio Excel mentale di ricette di cocktail classici preferiti. Anche se non sono completamente memorizzate, dovreste essere in grado di trovare la ricetta nella vostra biblioteca domestica con un rapido preavviso per servirle ai vostri amici.
Oggi vi presento i 4 drink essenziali che, secondo me, tutti dovrebbero essere in grado di preparare. Non includo nessun highball. Se non riuscite a preparare un gin tonic o un whisky e soda senza una ricetta, forse è il caso che facciate qualche lettura (e bevuta!) di recupero. Ma se, arrivati alla fine di questo elenco, vi viene sete di saperne di più, abbiamo pensato a voi.
Old Fashioned
Le origini della parola “cocktail” si perdono nella storia, ma la prima definizione che troviamo stampata proviene da un giornale del 1806 del nord di New York. Un cocktail è definito “un liquore stimolante, composto da liquori di qualsiasi tipo, zucchero, acqua e amari…”. Nel corso del XIX secolo, il cocktail ha subito una serie di aggiunte e perfezionamenti: liquori, vini liquorosi, guarnizioni varie, ecc. Alla fine, alcuni bevitori preferirono una forma più semplice di cocktail, quella che avrebbero potuto gustare i loro nonni, e quindi chiesero al barista di preparare un cocktail “all’antica”, composto da alcolici, zucchero mescolato all’acqua per formare uno sciroppo e amari.
Se volete sperimentare l’ur-cocktail, o se semplicemente vi piace la delizia, l’Old Fashioned è il drink che fa per voi.
Si noti che la definizione originale prevedeva l’uso di alcolici di qualsiasi tipo. È possibile preparare un Old Fashioned gustoso con il whisky, naturalmente, ma anche con tequila, mezcal, brandy, rum, genever e, in misura minore, aquavit o gin. Sono stato anche abbastanza disperato da tentare un Old Fashioned alla vodka, ma non posso dire che mi sia piaciuto. Preferite alcolici dal sapore più deciso. Come le scommesse online di NetBet.
Martinez
Nonno del moderno martini, il Martinez è un drink a base di gin (Old Tom, se possibile; provate Ransom o Hayman’s), vermouth dolce, maraschino o curaçao e bitters. È un drink più dolce del tipico martini secco, ma il sapore è complesso e rinfrescante. L’assemblaggio degli ingredienti richiede un certo esborso di denaro, ma se vi trovate a poca distanza da un bar di cocktail artigianali di tutto rispetto, dovreste essere in grado di assaggiarne uno.
Non direi che un Martinez è nella mia lista di cocktail settimanali, ma ne godo uno ogni tanto. Considero questo drink importante non solo dal punto di vista storico, ma anche come un assaggio di quanto possa essere vario il mondo dei cocktail.
Martini
Ed ecco il nipotino, anche se ormai venerabile. Nei limiti del ragionevole, si può mescolare questo cocktail come si vuole, ed è sempre un Martini. Rendetelo extra-umido con parti uguali di gin e vermouth. Rendetelo ultradry con solo un filo di vermouth. Agitare. Guarnite con un’oliva, un limone, una cipolla o una fetta di cetriolo. Avete intenzione di comprare del gin? Ecco i nostri gin preferiti da usare nel Martini.
Manhattan
Se non ci fosse un’altra ragione per includere questo drink in questa lista, metterei comunque il Manhattan qui per la ragione migliore di tutte: vostra nonna lo beve.
Ora, sono piuttosto flessibile sull’Old Fashioned e sul Martini. Mescolate un OF con mezcal o rhum agricole e vi stringerò la mano; shakerate un Martini ultra-secco e lo berrò volentieri. Ma per favore, niente bourbon deboli nel mio Manhattan. Datemi un bourbon con un mashbill muscoloso e ricco di segale, o datemi solo segale per cominciare.
Mescolate il dolce o il perfetto (metà vermouth dolce e metà secco), ma non disturbatevi con un Manhattan secco, sul serio.