L’Arangiuma non è solo un bistrot: è un viaggio nei sapori autentici del Monferrato, reinterpretati con un tocco contemporaneo. Fondato nel 2022 da Laura Fasano, questo luogo unico unisce passione, tradizione e innovazione. Durante la nostra intervista, Laura ha condiviso la storia e la filosofia di L’Arangiuma, le sue evoluzioni e i progetti futuri.
1. Qual è la storia de L’Arangiuma?
La storia di L’Arangiuma è radicata nelle mie origini e nella cucina della mia infanzia. Crescendo, ho sempre avuto un legame speciale con i piatti della tradizione contadina della mia nonna astigiana. L’idea di aprire un bistrot è nata proprio da questo: voler condividere quei sapori autentici reinterpretandoli con tecniche moderne.
2. Come nasce il nome?
Il nome ‘Arangiuma’ ha una storia particolare. Stavo cercando qualcosa che rappresentasse lo spirito del bistrot, ma ogni nome che pensavo non mi convinceva. Poi, una sera tra amici e parenti, il papà di un’amica disse scherzando: ‘Ah, in qualche maniera l’arangiuma!’ In piemontese significa ‘ci arrangiamo, l’aggiustiamo’. Ho subito capito che quello era il nome perfetto: pratico, genuino e vicino al nostro modo di fare. Racchiude perfettamente il nostro approccio alla cucina, semplice ma pieno di passione.
3. Oggi a che punto è il progetto?
Abbiamo iniziato come un piccolo bistrot, ma grazie al sostegno della comunità e dei clienti, siamo cresciuti molto. Ora, L’Arangiuma è anche un pastificio e una salumeria, offrendo prodotti artigianali di alta qualità. Collaboriamo con agricoltori locali per garantire la freschezza e la stagionalità delle materie prime.
Inoltre, Cristina Siletto, che ha assaggiato il mio salame cotto in una serata del 2018, è ora co-fondatrice e un pilastro fondamentale del progetto.
4. Come vengono selezionate le materie prime?
La scelta delle materie prime è centrale per L’Arangiuma. Utilizziamo farine biologiche macinate a pietra e uova da allevamenti a terra per la pasta fresca. Per i nostri salumi, come il Salame Cotto Monferrato, seguiamo antiche ricette di famiglia, combinando spezie selezionate e cotture a bassa temperatura. Tutto deve rispettare gli standard più alti di qualità e sostenibilità.
5. Quali sono i piatti ed i prodotti più venduti?
I nostri tajarin ai 30 tuorli e gli agnolotti del plin, realizzati con ripieni stagionali, sono tra i preferiti dei clienti. Il Salame Cotto Monferrato, in particolare, è diventato un simbolo del nostro bistrot. Inoltre, il nostro menù varia regolarmente per riflettere i sapori delle stagioni, offrendo ai clienti esperienze culinarie sempre nuove.
6. Prossimi progetti?
Abbiamo in programma di ampliare il nostro laboratorio di produzione per soddisfare la crescente domanda, sia locale che internazionale. Inoltre, stiamo sviluppando una linea di prodotti gourmet da vendere online e nei mercati di nicchia. A breve, lanceremo anche corsi di cucina per condividere le tecniche della tradizione piemontese con chiunque voglia imparare.
L’Arangiuma rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, un luogo dove la cucina piemontese si evolve senza perdere la sua essenza. Laura Fasano e il suo team continuano a promuovere la cultura gastronomica del Monferrato, portandola nel futuro con passione e autenticità. Per chiunque cerchi un’esperienza culinaria unica, L’Arangiuma è una tappa obbligata.
Per ulteriori informazioni, visita il loro sito ufficiale: L’Arangiuma.