L’atmosfera: un’esperienza sensoriale
Cenare da La Brasa – Beef Restaurant è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, un viaggio tra sapori intensi, cotture perfette e un’atmosfera che fonde eleganza e calore. Appena varcata la soglia del locale, si viene accolti da un ambiente raffinato, dove il legno scuro e le luci soffuse creano un’atmosfera intima, perfetta per lasciarsi guidare in un percorso gastronomico che esalta la carne in tutte le sue forme.
Un viaggio tra i sapori del mondo
L’inizio è un omaggio ai sapori del mondo: il Jamón Ibérico arriva in tavola accompagnato dal croccante pan de cristal, mentre la dolcezza del pomodoro esalta la sapidità e la scioglievolezza del prosciutto. Da qui si passa alla Provoleta Argentina, che arriva fumante, con la sua crosta dorata e croccante che racchiude un cuore cremoso, profumato di origano e pomodorini confit. Il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza dei pomodori regala un assaggio di pura armonia.
Con il Bao al vapore, il viaggio si sposta in Estremo Oriente: il soffice panino, farcito con pulled pork e salsa barbecue affumicata, avvolge il palato con il suo equilibrio di dolcezza, acidità e un leggero sentore di fumo. Un assaggio che anticipa la vera protagonista della cena: la carne. Le ribs di bovino brasate all’Aglianico si sciolgono al primo morso, rivelando la perfetta unione tra la tenerezza della carne e il sapore avvolgente del vino, esaltato dalla purea di patate e dal jus di manzo.
I primi: un ritorno alla tradizione italiana
Il passaggio ai primi è un ritorno alla tradizione italiana: i maltagliati alla bolognese raccontano il calore della cucina casalinga con un ragù di vitello corposo e profumato, mentre gli ziti alla genovese incarnano la pazienza e la maestria della cucina napoletana, con la cipolla che si fonde nella carne creando un sugo denso e aromatico.
La costata di Frisona Olandese: un trionfo di sapori
Ma il vero trionfo della serata è la costata di Frisona Olandese, un imponente taglio da un chilo, cotto alla brace per esaltare la marezzatura perfetta della carne. Al primo taglio, i succhi interni si sprigionano, rivelando una carne tenera e succosa, con una crosticina dorata e saporita che racchiude il gusto autentico della cottura alla brace. Ogni boccone è un’esplosione di sapore, un’esperienza che solo chi ama davvero la carne può comprendere.
Un’esperienza di convivialità
La cena si conclude tra i racconti di una serata perfetta, con un buon bicchiere di vino scelto dalla selezione della casa. La Brasa diventa quindi un’esperienza di convivialità, un tempio per gli appassionati della carne, un luogo dove ogni piatto racconta una storia fatta di passione, qualità e rispetto per la materia prima. Questa attenzione per la cura e per i dettagli ovviamente pretende il suo giusto riconoscimento, riflettendosi anche nel valore dell’esperienza che qui si vive. Un percorso di gusto che, per la qualità offerta e la ricercatezza delle materie prime, si accompagna a un costo in linea con l’eccellenza del servizio e della proposta gastronomica.
