Il 24 settembre 2018 a Roma, per la terza e ultima tappa del tour Meet Massari 2018, il grande Maestro incontra il Pastry Chef della Pergola, il ristorante romano tristellato di Heinz Beck.
Insieme i due Maestri reinterpretano i dolci tipici della tradizione, come il Maritozzo, il Cornetto e il Bombolone.
Un’intera giornata in showcooking, durante la quale il Maestro Massari sarà affiancato dall’ospite d’eccellenza Giuseppe Amato, Pastry Chef del ristorante tristellato “La Pergola” d i Heinz Beck nel Rome Cavalieri, e Accademico AMPI.
Un percorso di formazione e successi, quello di Amato: dalla Sicilia, sua terra natale, raggiunge Londra dove lavora con Alain Ducasse; si sposta successivamente in Spagna collezionando esperienze importanti da “Paco Torreblanca” ad Alicante, al “Celler de Can Roca” a Girona e all’”Espai Sucre” a Barcellona. Nel 2005 diventa Capo Pasticcere de “La Pergola”.
Sono molti i riconoscimenti ottenuti negli anni da Amato, non ultimo il titolo conquistato da “La Pergola” come Migliore Pasticceria dell’Anno 2018 d’Italia de “Le Guide de l’Espresso”.
Durante il Meet Massari di Roma i due Maestri renderanno omaggio alla Capitale e alla sua tradizione dolciaria, c o n originali reinterpretazioni del Maritozzo, d e l Cornetto e del Bombolone. Giuseppe Amato in particolare romperà tutti gli schemi, presentando una originale rivisitazione di un dolce top secret utilizzando ricotta e visciole.
vedere all’opera i grandi Maestri dell’Arte Bianca, tra dimostrazioni, tecniche e suggerimenti utili alla professione. Protagonisti degli eventi sempre la tradizione dolciaria, i prodotti del territorio e le farine Molino Dallagiovanna, con “le Dolcissime” per pasticceria – Frolla 130, Frolla, Sfoglia, Brioche, Brioche Soft, Panettone, Panettone Z – e Rinfresco, la rivoluzionaria farina, sviluppata appositamente dal Maestro Massari con il molino emiliano per rinfrescare il lievito madre e adatta anche per dolci da ricorrenza.
La tappa Meet Massari di Roma è organizzata in collaborazione con Mega Dolciaria, dal 1996 distributore leader di materie prime per pasticceria e gelateria nel Lazio ed Eurovo, azienda leader europea nella produzione di uova e ovoprodotti. Meet Massari è rivolto ai professionisti dell’Arte Bianca che possono iscriversi fino a esaurimento posti su www.dallagiovanna.it.
Per gli appassionati di pasticceria Molino Dallagiovanna ha riservato un numero limitato di biglietti, acquistabili sull’e-commerce https://www.shopdallagiovanna.it//it/categoria/cat/12/meet-
massari.html
Programma Meet Massari Roma
Spazio Novecento- Piazza Guglielmo Marconi 26/B
9.30 Registrazione ospiti
10.15 Presentazione Molino Dallagiovanna
10.45 Showcooking M° Iginio Massari
13.00 Pausa pranzo
14.00 Showcooking M° Iginio Massari
16.00 Showcooking M° Giuseppe Amato
17.00 Degustazione dei prodotti
