“Trova i miei limiti ma non i miei confini” è la citazione che calza a pennello nel nuovo progetto di Antonio Ippolito, Giovanni Conturso e Carmine Ferrara.
Il limite è quello che segna il territorio tra Pozzuoli e Bagnoli dove si posiziona il locale vista tramonto dei tre giovani imprenditori.
Provenienti da esperienze diverse ma uniti per il nuovo concetto di ristorazione, quello senza confini mentali e senza confini territoriali, grazie alla presenza dello chef Giuseppe Mellone vedono concretizzare il loro concept in questo spazio accogliente ed intimo sul lungomare.
Pochi tavoli con comode sedute all’interno e piccolo dehor panoramico sono la giusta combinazione per spaziare da un aperitivo ad una cena con sorprese gustative di sicuro effetto.
Il menù del press dinner organizzato dalla giornalista enogastronomica Laura Gambacorta:
FROZEN OYSTER MARTINI
FROZEN VEGETALE con foglia di ostrica e sfera di avocado
ANGUILLAIN CIALDA
SALMOREJO SMOKED
Abbinamento Sakè
Konishi Hiyashibori Gold
CROQUETAS LIME, ZENZERO E BASILICO
CEVICHE DI TRIPPA CEVICHE VEGETALE per i vegetariani
Abbinamento
Sauvignon Blanc 2022 Cloudy Bay
SORBETTO AL LIME e zolfo
GYOZA NERANO
GYOZA PARMIGIANA
SPAGHETTONE CACIO, PEPE E PERE
Abbinamento
La Scolca d’Antan 2009
GELATO AFFUMICATO
DESSERT AL MASCARPONE E AMARENA
Abbinamento Sakè
Kodakara Yuzu
I confini vengono completamente annullati ed i territori si fondono in un miscuglio di odori, consistenze e sapori che spaziano nei luoghi dalla Pignasecca di Napoli a Lima in Perù, dalla spiaggia di Nerano o in un Izakaya di Tokyo da una taberna de tapas madrilena fino al cratere della Solfatara.
I piatti stupiscono gli stimoli commistionano in un modo insolito che non lascia indifferente il commensale.
Interessanti e nuove le proposte in un viaggio che è alla ricerca di un equilibrio di sapori e odori.
Tutto ben accompagnato dalle scelte per nulla scontate del sommelier di sala Fabio Gatta.
I Sakè perfettamente abbinati agli aromi dei piatti, i vini internazionali con sentori decisi o chicche Italiane di corpo ed evoluti per reggere le complessità gustative delle proposte gastronomiche.
Firma dello chef Mellone, già maestro gelatiere, i sorbetti e gelati con utilizzo di materie prime particolari come l’acqua sulfurea di Telese per un effetto Solfatara Puteolana a rimarcare le origini territoriali; tecnica rocambolesca invece per l’affumicatura del gelato finale a catturare completamente l’olfatto e crogiolarsi nella conclusione del percorso dei sensi.
Confini. Via Napoli, 221, 80078 Pozzuoli Na
