A rendere l’Italia un paese ricco di eccellenze casearie sono quelle realtà fortemente radicate sul territorio che danno vita a prodotti unici, con lavorazioni eseguite nel pieno rispetto della tradizione.
Una di queste è Pinna Formaggi, la storica azienda casearia del nord della Sardegna attiva dal 1919, oggi nota in tutto il mondo per la qualità dei suoi prodotti.
In particolare, Pinna Formaggi propone formaggi e pecorini sardi dal sapore inconfondibile, proposte pregiate realizzategrazie a processi produttivi i cui segreti sono stati tramandati di generazione in generazione.
Pinna Formaggi: l’eccellenza casearia che dà vita al pecorino romano Dop
L’azienda di Pinna Formaggi si estende su un territorio vasto all’incirca 30 mila metri quadrati.
A valorizzare le sue linee di formaggi e pecorini sardi, che vanno dal Brigante, fresco e speziato, alle ricotte, la volontà di guardare al futuro e investire costantemente sulle più innovative tecnologie. Il tutto restando sempre fedele alla tradizione sarda, un plus che permette di produrre prodotti caseari di qualità realizzati secondo le antiche tecniche produttive artigianali.
Oggi questa vocazione è confermata dalla scelta di Pinna Formaggi di mantenere ben saldo il suo legame con il territorio e valorizzare la sua produzione per mezzo di numerose certificazioni di qualità.
Ha origine così un processo che rende i prodotti a base di latte delle vere e proprie eccellenze e che negli anni ha alimentato il successo in Italia e nel mondo di prodotti come il Pecorino romano DOP, un formaggio dal sapore piacevolmente piccante, più o meno persistente al variare dai tempi di stagionatura.
Il pecorino romano DOP di Pinna Formaggi
Al variare dei tempi di maturazione, il pecorino romano DOP può essere gustato sia in purezza sia come materia prima.
Nel primo caso, trova spazio come formaggio da tavola a fette o a tocchetti – in portate come antipasti o aperitivi – accompagnato da pane, miele e vini rossi della tradizione, nel secondo, è invece grattugiato per la preparazione di moltissimi piatti dell’arte gastronomica italiana, come l’iconica gricia o la pasta cacio e pepe.
Naturalmente, l’azienda casearia sarda dà vita alle sue produzioni adottando rigidi protocolli di qualità. Difatti, per preservare l’eccellenza di un alimento così iconico, Pinna Formaggi fa parte del Consorzio per la Tutela della Denominazione di Origine Protetta, che comprende produttori provenienti dalla Sardegna, dal Lazio e di alcune aree della provincia di Grosseto) sia alle caratteristiche produttive peculiari strettamente connesse al territorio di provenienza.
Il pecorino sardo maturo DOP tra le eccellenze di Pinna Formaggi
Anche il Pecorino sardo maturo prodotto da Pinna Formaggi è tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta.
Il rigido disciplinare di produzione fa sì che infatti la nota azienda casearia sarda produca una delle proposte gastronomiche più eccellenti del paese, forte di un formaggio che nasce da latte ovino proveniente da capi liberi di sgambare e di alimentarsi delle erbe spontanee che crescono rigogliose nei pascoli della Sardegna.
Il risultato è un prodotto caseario dal sapore complesso, tanto più ricco quanto più lunga è la stagionatura, che arriva a una durata di almeno 4 mesi nel caso del Pecorino sardo maturo DOP.
Naturalmente, oggi Pinna Formaggi realizza ed esporta questo e molti altri prodotti caseari in tutto il mondo, consentendo a chiunque di gustare le eccellenze dell’arte casearia sarda, anche al di là dei confini nazionali.