Settembre è il mese dal clima tiepido e mite, che addolcisce le vostre serate con i colori delle foglie che variano dal giallo, al rosso, al violetto.
In questo mese sono pronti i vigneti per la vendemmia, è il perfetto periodo dell’anno per raccogliere l’uva, ma non solo. Ancora di stagione troviamo fichi, pomodori, peperoni, zucchine, melanzane.
L’ortaggio per eccellenza di questo mese di settembre è la zucca
Le zucche sono di vari tipi, c’è la zucca mantovana, verde e rotonda dalla polpa dolcissima; la zucca napoletana, lunga dal color arancio scuro, è più compatta e farinosa, dal sapore deciso; la zucca violina, è la più piccola di tutte, ha il colore giallo-arancio, ha un aspetto rugoso, e prende il nome proprio dalla sua forma allungata che ricorda esattamente quella dello strumento
Semi della zucca: come seccarli?
I semi della zucca sono un ottimo stuzzichino da gustare in compagnia di amici, o davanti alla tv mentre si guarda un bel film.
I 6 passaggi per lavorare i semi
● Raccoglierli
● Lavarli
● Togliere i filamenti
● Asciugarli
● Condirli con sale grosso
● Porli in una teglia larga e farli essiccare in forno a 170 gradi per mezz’ora
Crêpes di zucca e speck
INGREDIENTI
Per le Crêpe
125 g di farina
250 ml di latte
2 uova
1 pizzico di sale
burro
Per il ripieno
200 g di zucca
100 g di stracchino
½ bicchiere di crema di latte
100 g di speck
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
sale e pepe q.b.
1 mazzetto di erba cipollina
frutta secca q.b
butto
PREPARAZIONE
Per l’impasto delle crêpes, unisci in una ciotola uova, latte e sale e mescola, pian piano aggiungi anche la farina, fai attenzione a non far formare i grumi. Copri la ciotola con una pellicola e fai riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero.
Trascorso questo tempo, riscalda la padella unta con una noce di burro e versa un mestolo raso di impasto, quando i bordi iniziano ad alzarsi, gira la crêpe e falla cuocere per un altro mezzo minuto. Procedi anche con il resto dell’impasto.
NOTA BENE: il fuoco deve essere medio.
Per il ripieno, taglia lo speck a listarelle e fallo dorare in padella con un po’ di burro, aggiungi la zucca tagliata a cubetti piccoli, unisci sale e pepe e fai cuocere il tutto per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togli dalla padella la zucca e lo speck e lasciali intiepidire, dopodiché unisci alla zucca lo stracchino, la crema di latte e il parmigiano. Spalma una cucchiaio del composto sulla crêpe, piegala in quattro e allineala in una teglia ben unta con burro. Concludi con una bella spolverata di parmigiano, fiocchi di burro e cuoci le crêpes in forno a 200 gradi per 10 minuti. Ponile nei singoli piatti e decorale con un po’ di erba cipollina e frutta secca.
Il piatto è pronto, buon appetito!
